●材料●
ブロック肉…400〜600g←鶏肉の場合はモモ骨付など
ワイン…400ccくらい←種類は何でもよい
ローリエ…１枚
粒コショウ…５粒←特に無くてもよい
塩…小さじ１〜１杯半
コショウ…少量
植物油…適量
タマネギ…１〜２個
バター…10g

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●作り方●
�@肉に塩、コショウを擦り込む。
�Aフライパンに油を敷き、�@の肉を焦がさないように表面のみ焼く。
�B肉が入る程度の深鍋に、バターを焦がさないように溶かし、薄切りしたタマネギを軽く炒める。
�C�Bにワインを入れ沸かし、�Aの肉とローリエ、粒コショウを入れる。
�D再び沸いたら、フタをして弱火で１時間半〜２時間煮る。その際、２０分ごとに肉をひっくり返す事。
�E煮たら、肉を取り出し適当な大きさに切る。
�F煮こんだ汁をそのまま煮詰め、砂糖、塩、コショウで味付けをし、切った肉にかける。→シチュウ風はコチラ

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●ポイント●
＊ワインは白、赤、ロゼなどなんでもいい。ワインの種類によって風味、味が変わって面白い。
＊肉は肩ロースなどの場合は薄めに切り分けるといい。バラ肉の場合は大きめに切り分けるといい。
＊豚バラ肉の場合は脂の入り方によっては、煮た後に上下に崩れることもあるので、最初に4〜5cm角に切ってからやってもいい。
＊肉を最初に焼く際、焼き過ぎると、煮込んだ後も固いままになるので、表面を焼く程度でいい。
＊野菜はタマネギの他に、ニンジン、セロリなどの香味野菜も入れて煮てもいい。肉やワインの臭み取りになる。
 
 
 
 
 

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