●材料●
＜鶏だんご＞
鶏ひき肉…150〜200g
長ネギ(白い部分)…3〜4cm
卵…１個
塩…小さじ1/2杯
生姜…ひとかけ
酒…大さじ１杯
片栗粉…大さじ１杯
えび…２匹
ミックスベジタブル…大さじ山盛り１杯

＜他野菜＞
ニンジン…1/3本
シイタケ…４枚
長ナス…２本
大根…４cm
菜花…適量

＜ダシ汁＞
そばツユの素…50〜100cc
水…400cc〜
みりん…30cc〜
しょうゆ…適量

片栗粉…大さじ１〜２杯
水…片栗粉と同量

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●作り方●
＜鶏だんご＞
�@長ネギをみじん切り、生姜をすりおろし、えびはサイコロ切り。
�A鶏ひき肉に�@と卵1/2と他材料を加え、よく練る。固さを見て残り卵を加え調節する。

＜他野菜＞
ニンジン…５mm〜１cm厚さに輪切り。
シイタケ…石ヅキを取り、かさの部分に切れ目を入れ、縦半分に切る。
長ナス…横半分に切り、縦に４〜６等分し、油大さじ２杯程度でフライパンで焼く。
大根…１cm厚さに切り、下茹でする。
菜花…茹でて、３〜４cm長さに切る。

＜総合＞
�@水(400cc)＋ツユ(50cc)＋みりん、ニンジンとシイタケを鍋に入れ、沸騰してきたら練っておいた鶏だんごを大さじ１杯の大きさにすくって落とす。
※だんごが浮く程度のツユの深さがいいので、足りなかったら水を余分に入れる。
�Aだんごが浮いてきたら、ツユの味を見てツユの素、みりん、しょうゆを少し足す。
※味は薄味でいい。
�B大根を加え、中火で５分煮る。
�C水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
�D焼いておいたナスを加えひと混ぜし、ツユをからませる。
�E器に盛って、菜花を飾り、上からツユをかける。

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●ポイント●
＊鍋の大きさによって、ダシの量が変わります。
だんごが浮くのが火が通ったタイミングになるので、浮く程度のダシの深さ用を意します。
＊ダシの味付けは薄味でいいです。最後に片栗粉でトロミを付けるので、薄味で十分です。
＊季節によって、野菜の材料を変えるとイイです。
春ならタケノコや新じゃが、夏ならアスパラやオクラ、秋なら栗やきのこ、冬ならイモや銀杏など。
キノコ以外は別に下茹でし、上記の大根やナスと同じタイミングで加えます。
アスパラやオクラなどは茹でても、ナスと同じ風に焼いても美味しいです。
＊行事や季節に応じて、野菜を形切り(抜き)してもいいです。
ニンジンなど、花型や拍子切りにしたり。
 
 
 
 
 

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