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●材料●
カボチャ…300g
玉ねぎ…100g
米…40g(1/4カップ)←洗わない生米です
砂糖…カボチャに甘味がない場合のみ少量
チキンコンソメスープ…1200cc
無塩バター…40g
生クリーム…80cc
塩…少量
コショウ…少量
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●作り方●
①カボチャの皮を剥き、薄切りする。玉ねぎも薄切り。
②バター(半分量)で①を焦げ付かないように炒め、米を加え軽く炒める。
③スープを加え、30分程煮込む。
④③をミキサーにかけ、漉す。
⑤④に生クリームを加え、温める。味を見ながら塩、コショウをする。
⑥仕上げに、バター(残りの半分量)を入れ、混ぜ溶かす。
⑦パセリやクルトン、三つ葉等をふりかける。
無ければ、分量分のナマクリームを少量残しておき、垂らして端でくるりと１回円を描くといい。
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●ポイント●
＊冷製スープとしても使えるが、その時はコンソメスープや牛乳等を加えて濃度を薄めに仕上げ、塩味と甘味を気持ち強めにするといい。
＊ミキサーが無い場合は、ザル等でしゃもじを使い裏ごす。
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