●材料●
鶏…１羽(約1.1kg)←骨付きモモ肉でやる場合は人数分
塩…適量
コショウ…適量
サラダ油…少量
フォン・ド・ヴォー…200cc
タマネギ…100g
ニンジン…30g
セロリ…30g
ローリエ…１枚
パセリ…適量
クレソン…５本
たこ糸

##############################################################################

●作り方●
�@タマネギ、ニンジン、セロリを1cm幅くらいに角切りする。
�A鶏肉をローストチキン用にたこ糸で縛り、整形する。←デパートやコンビニのチラシに写真が載っているので参考にするといい。
塩。コショウをし、オーブン220〜230℃で35〜40分程焼く。←途中、色が付いてくるようなら温度を少し下げる。
また焼いてる間に、２〜３回くらい出てきた脂を鶏にかけていくこと。
焼きあがり５分前に、�@を鶏の下に敷き、焼きを仕上げる。
�B焼きあがった後、�Aで敷いた�@を炒め、出てきた肉汁、フォンドヴォー、水、ローリエを加え煮こむ。
浮いてきた脂を取り、裏ごしする。
ローストチキンのソースにするので、味をみて調節する。
�C�Aの整形に使ったたこ糸を取り、足先の部分に紙などで飾りなどする。
皿に盛る際に、パセリやクレソンで飾りをし、ソースは別皿に添える。

##############################################################################

●ポイント●
＊鶏肉を１羽ごと入手する方法。
　　肉屋に直接頼む以外に、スーパーやデパートの食品売り場の店員(肉の担当など)に頼んでみるといい。
　　普通に店先には売ってないので、注文取り寄せの形になるので、１週間前(遅くても２〜３日前)に頼んでおく。
　　その際、内臓などの処理もキチンと頼んでおくといい。そうすると、キレイな状態で来る。
　　また、近くに養鶏場や鶏卵の販売工場(電話帳で調べるととわかる)がある場合は、直接そこへ頼んでも入手できる場合がある。
　　一番オススメする方法は、商店街など個人店の肉屋に頼むこと…かな。
＊骨付きモモ肉等でやる場合。
　　全体の脂分が少なくなるので、出来れば鶏の脂(皮)を一緒に焼くことをススメる。
　　もし、手に入らなければラードでもいい。
＊市販のフォンドヴォーは塩が多少入っているので、味付けの際は必ず先に味をみてからすること。
 
 
 
 
 
 
 
 

[★高収入が可能！ＷＥＢデザインのプロになってみない？！ 自宅で仕事がしたい人必見！ ]
[ CGIレンタルサービス | 100MBの無料HPスペース | 検索エンジン登録代行サービス ]
[ 初心者でも安心なレンタルサーバー。５０MBで２５０円から。CGI・SSI・PHPが使えます。 ]

FC2		キャッシング 花	出会い　無料アクセス解析